1. 優格的營養價值和鮮奶相當
2. 富含多種益生菌，有利於平衡腸道菌叢生態
3. 優格含有優質的蛋白質(酪蛋白和乳清蛋白)
4. 經過乳酸菌的發酵使大分子的蛋白質分解成小分子的胺基酸，有助於提升蛋白質在人體的消化率和吸收率
5. 優格是鈣和磷良好的來源，鈣和磷是組成骨骼和牙齒的重要元素，由乳酸菌產的乳酸能跟牛乳中的鈣結合形成乳酸鈣，更有利於人體吸收
6. 優格也提供了多種人體所需的維生素和礦物質，例如：維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、磷、鉀等等

根據台灣衛生福利部國民健康署所發布的飲食指南中表明，一天當中需要攝取1.5-2份的乳品類，乳品類包含牛乳、羊乳、乳酪、起司、奶粉、優酪乳等等，但經台灣國民營養健康狀況變遷調查結果指出，有將近九成的民眾每天攝取不到1份的乳品類，優格的營養價值非常高且食用方法很多元，因此可以成為攝取乳品類的首選！

是正常的，切勿把水倒掉，水裡面富含了乳清蛋白，可以安心食用。

有鮮乳標章的鮮奶是最好的選擇，使用全脂鮮奶製作優格能零失敗； 切勿使用調味乳，因為調味乳生乳的含量比鮮乳少，因此失敗機率較高；若使用低脂、脫脂、營養強化牛奶來製作優格，皆會影響到發酵，因此不建議使用； 也不要使用來路不明或已過期的牛奶來製作，避免吃下含有病原性微生物的優格；使用奶粉(奶粉或羊奶粉)製作時，事先將奶粉泡開，依照自己喜歡的濃度調整奶粉和水的比例。

使用溫度較高的水泡奶粉時，切勿直接加入優格菌粉，會導致優格菌粉裡的活性益生菌死亡，需先冷卻至40~45度(攝氏)時再加入優格菌粉。

剛做好的優格質地偏軟，放置冰箱冰鎮過後質地會變比較扎實且綿密。

放越久會變酸、離水多，都是正常的現象，且不同品牌的鮮乳或鮮乳產出的季節都會造成製作出的優格風味和質地有差異！

1. 製作優格前要確認牛奶是否有鮮奶標章且不是調味乳
2. 鮮奶有無過期會已經壞掉了，鮮奶品質的優缺對優格影響巨大，因此挑選優良且新鮮的鮮乳是第一步也是最重要的步驟
3. 在鮮乳中加入艾多爾優格菌粉，需確認有攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻會使發酵時間變長甚至失敗
4. 活性優格菌在超過50度(攝氏)環境下會死亡，因此須注意溫度及優格菌的保存，須將艾多爾優格菌粉放置冷藏儲存
5. 製作優格前需確認優格機是否已插電，且外蓋需蓋好，防止溫度散失
6. 發酵時間會因環境溫度而不同，夏季需6~10小時、冬季需10~24小時
7. 請耐心等待發酵，發酵過程中切勿劇烈晃動，會使優格不易成型
8. 製作優格的器具需要乾淨，避免其他雜菌去影響乳酸菌的生長與發酵
9. 自製優格失敗率極低，如果失敗了，不建議食用失敗的優格，可重新再做一次！

1. 優格富含多種營養外還含有豐富的益生菌，是良好的營養來源
2. 優格能助消化、維持消化道機能、改變菌叢生態、促排便順暢、促進新陳代謝
3. 自製的優格為原味不添加人工添加物，而市面上的優格額外添加很多添加物例如：糖、香料、凝固劑等，有些優格並不是完全由鮮乳製成，可能會額外加奶粉來降低成本，因此自製優格是最健康且天然。

1. 可以直接食用
2. 加蜂蜜、水果、麥片、堅果、巧克力等等
3. 可將優格和水果一起放入果汁機中，製作出優酪乳
4. 自製的優格可以進一步做成希臘優格
5. 可以用來做麵包，用優格取代鮮奶會多出一種香味，讓麵包風味更佳分
6. 可以加入果醬中提高風味

1. 優格一整天都能食用，當正餐或是點心都是不錯的選擇
2. 在飯前食用有助於鈣質的吸收
3. 在飯後2~3小時食用優格，這時胃還有一些食物，優格可以幫助消化，將食物推往小腸，且胃酸的酸度較空腹時低可以避免益生菌被胃酸破壞
4. 早上當早餐搭配水果食用，水果中的纖維能幫助優格中的益生菌在腸道存活下來
5. 在晚上時用優格能促進新陳代謝
6. 睡前1~2小時食用有助於排便順暢
7. 運動後30分鐘內食用可補充蛋白質，維持良好的體態。

任何年齡段都能食用優格

1. 嬰兒(須滿1歲)每日建議食用量為50~100g
2. 兒童每日建議食用量為100~150g
3. 青少年至銀髮族每日建議食用量為200~250g
※ 200g優格等於一份的乳品類，一天只需要二份乳品類，因此優格最多食用量為400g

優格特別適合有乳糖不耐症者食用、因為乳糖大部分已經被轉換成乳酸，因此不會出現乳糖不耐的相關症狀。

1. 不建議將自製的優格保留下一點再接續做新的優格，用這種做法製作可能會導致雜菌大量生長，比較不衛生且導致益生菌沒辦法有良好的環境生長
2. 每次都使用新的優格菌粉製作是最好的製作方法
3. 優格必須放在冷藏儲藏，避免長時間放置於室溫下
4. 優格不宜和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，因加工肉品中的硝會和優格中的胺形成亞硝胺，屬於致癌物
5. 優格不宜含抗生素或磺胺類藥物一起食用，會導致優格中的益生菌被殺死。